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疫情防控期间学校食品安全工作通知

 

为全面贯彻习近平总书记重要指示批示精神,落实省市疫情防控工作部署及开展校园食品安全守护行动工作要求,强化学校食品安全主体责任,保障广大师生员工的身体健康和生命安全,现就进一步做好疫情防控期间学校食品安全工作有关事项通知如下。

一、做好开学前准备工作

1.做好健康状况排查。学校要对食品安全工作人员进行全面健康排查,建立健康台账,精准掌握每一名员工返工前 14 天的身体健康状况,重点关注是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等,坚决杜绝食品安全工作人员带病上岗。

2.做好防控知识培训。学校对食堂管理及从业人员进行疫情防控知识、清洁消毒、应急处置、食品安全等专题培训,确保每一名员工掌握正确的防控知识和技能,养成良好的个人卫生习惯,自觉遵守疫情防控工作要求和食品加工操作规范;食品安全工作人员须经体检和培训合格后方可上岗。

3.做好防控物资储备。学校按规范要求设置、改造食堂餐厅的水龙头,有条件的可配备感应式水龙头,并在醒目位置张贴“正确洗手图示”,宣传指引食堂员工及学生学会正确洗手方法;配备充足的防护口罩、工作服、消毒剂、清洁剂、洗手液等防控物资;在食堂入口处应增设废弃口罩专用垃圾桶,并及时清理。

4.做好食堂卫生整治。学校对食堂加工设施设备、工具容器等进行全面检查、清理和清洁;对食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒,消除细菌、病毒滋生环境,不留死角;对食堂食品原材料的库存情况进行清点和清理,确保食品原材料安全。

5.做好食堂设施改造。对学校食堂改造,彻底改善学校食堂基本条件,配齐消毒柜、留样柜、保洁柜、冰箱等设备设施,推进“明厨亮灶”,为学校师生提供卫生、安全的饮食环境。

二、严格开学后日常管理

1.严格从业人员健康管理。建立员工健康监测及因病缺勤登记报告制度;每天上班前对所有员工进行体温测量并登记,同时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告;当食堂员工出现发热、咳嗽、乏力、咽痛等症状时,应立即暂停其工作,按要求上报,并根据诊断结果采取相应措施。

2.严格食品采购环节管理。食堂严格执行食品原料定点采购、索证索票、食品原材料入库验收和出入库台帐登记制度;不得从无资质的小摊贩或流动摊贩处购买食品原材料,不得使用来源不明的禽畜肉,严禁采购野生动物及其制品。

3.严格食品安全操作行为。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。生、熟食品,植物性食品、动物性食品须分开存放和加工,防止交叉污染;食品要烧熟煮透,各级各类中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤、凉菜和高风险食品;规范落实留样制度;做好餐(饮)具、环境清洁消毒;做好从业人员的个人防护。

4.严格就餐过程安全管理。结合自身实际情况,制订详细的师生员工就餐方案,统筹教室、办公室、食堂、宿舍等场所,采取按年级、班级错时分批用餐,定人定时定位有序用餐,最大限度降低同时就餐师生人数及密度,避免聚集;坚持分餐制,提倡自带勺筷;食堂售饭排队及就餐时人与人之间保持 1 米以上距离,避免面对面就坐,不与他人交谈,努力降低交叉感染风险。

5.严格外送学生餐管理。采用集体用餐配送单位供餐的学校,要选择量化等级评级为A级的供餐企业,并报教育主管部门备案;严禁选用无配送资质的供餐单位;严禁外卖进入校园;要持续做好配餐企业送餐人员健康监测和入校测温;送餐人员将餐箱送至学校指定位置、集中存放,实行“无接触”配送。

 

     

                                2020517

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